Zutaten:

1/2 kg mehlige Erdäpfel
2 Eier
150 g Roggenmehl
Salz, etwas Öl
50 g Zucker
200 g Mohn, gemahlen
1 TL Butter
etwas Milch

Zubereitung:

Erdäpfel kochen, auskühlen lassen, schälen und pressen. Eier, Salz, Mehl und Erdäpfel zu einem festen Teig verkneten, aus diesem eine Rolle formen und kleine Scheiben herunterschneiden. Daraus Nudeln formen und diese in mit Öl versetztem Salzwasser leicht wallend kochen. Wenn die Nudeln an die Oberfläche steigen, Nudeln abseihen. Butter, Mohn, Zucker und Milch kurz erhitzen. Die Nudeln dazugeben und darin schwenken. Probieren Sie Apfelmus als köstliche Beilage.


Roggen, ein Getreide das die Verdauung herausfordert aber in dieser süßen Variante unwiderstehlich.