Zutaten für 20 Stangerl:

Teig:
40 g Germ
1 EL. Salz
600 g lauwarmes Wasser
700 g feines Weizenvollkornmehl
300 g Dinkelvollkornmehl
Milch zum Bestreichen


Fülle:
300 g Bergkäse
500 g Lauch
2 Eier
60 g Weizenvollkornmehl
Majoran
Kräutersalz

Streumischung:
Sesam , Leinsamen, Amarant, Mohn, Kümmel



Zubereitung:

Teig: Germ und Salz in Wasser auflösen. Zum Mehl geben, gut kneten und 30 Minuten gehen lassen. Den Teig nochmals kneten und in 20 Stk. teilen. Die Teigstücke oval ausrollen und eine Randseite mit Milch bestreichen.
Fülle: Den Bergkäse grob reiben, den Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in 5 mm große Stücke schneiden. Mit restlichen Zutaten vermischen und abschmecken.
Die Teigstücke mit Käse-Lauchfüllung belegen und länglich einrollen. Mit Milch bestreichen und mit der Streumischung bestreuen.
15 Min. gehen lassen und im Rohr 15 bis 20 Min. bei 200°C backen.